Por qué soy vegetariana

Hola a tod@s. Sorry por no escribir más seguido… Siempre digo que lo voy a hacer y nunca lo hago (oh-no!). Así que esta vez no voy a prometer nada; creo que es lo mejor.

Este post va dedicado a @AlexGodoyF, quién me preguntó por qué me hice vegetariana. En mi post anterior no me expliqué bien, y creo que fue porque me cuesta hacerlo. Mucha gente me ha preguntado por qué me hice vegetariana y siempre me cuesta explicar la razón, ya que fue una suma de factores que influyeron en mi decisión. Ahora ya llevo 7 meses siendo vegetariana. La verdad es que soy “casi” vegetariana, ya que como un poco de pescado (muy de vez en cuando), aunque nunca salmón, porque es criado. Hablo de una decisión, porque a diferencia de otros vegetarianos, a mí sí me gusta la carne.

Voy a tratar de ordenar mis ideas, para ver si hasta yo misma lo entiendo mejor, y logro explicar mi decisión de ser vegetariana:

1. Tal como dije en el post anterior, todo comenzó el verano pasado cuando leí “Food Maters” de Mark Bittman (@bittman). Ese libro influenció mucho mi decisión, principalmente porque me hizo consciente del “problema”. Empecé a leer noticias medioambientales (antes también lo hacía, pero no me influía mucho en realidad) y me interesé en el tema. Seguí averiguando más, y me enteré que las afirmaciones del libro son verdaderas. El libro me abrió los ojos. Lo que Bittman propone es comer menos carne y comer más plantas, tratando de evitar los alimentos que están muy procesados. Si tiene más de cinco ingredientes, o ingredientes con palabras difíciles de pronunciar, no lo comas. Cuál es el problema: es que casi todo está procesado, y básicamente sólo puedes comer verduras. No es un problema si sabes cocinar rico. Traté seguir su consejo y me funcionó perfectamente por dos semanas, ya que había viajado a USA y mi cuerpo necesitaba comer verduras! Pero cuando todo volvió a la normalidad, se me hizo muy difícil seguir la recomendación de Bittman, especialmente porque comía con mi familia y es una cocinar por separado. Así que la excepción fue no comer carne, y todo mi espíritu de “salvar el mundo” desapareció.
2. Me fui a vivir con mi pareja, y ya no vivo con mis padres. Creo que esto influyó mucho en mi decisión, porque él me ha apoyado siempre, y está de acuerdo con que casi no cocinemos carne en nuestra casa (muy rara vez, en general cuando tenemos invitados). No se imaginan cuánta plata ahorramos. Si él no me apoyara creo que no podría ser vegetariana J, sería demasiado complicado.
3. Ahora voy a mencionar un tema importante, y no sé si en realidad debería publicarlo. Lo voy a mencionar de todas formas porque es uno de los factores más importantes en mi decisión (espero que nadie se enoje ni me rete). Trabajo en una consultora que hace Estudios y Declaraciones de Impacto Ambiental, principalmente de proyectos mineros. Cada proyecto minero (o de lo que sea), que cumpla con ciertas condiciones que están descritas en la Ley 19.300, Bases del Medio Ambiente, y en el Reglamento del SEIA, deben someterse al Sistema de Evaluación de Impacto Ambiental. La cosa es que mi espíritu ambientalista estaba floreciendo, y me di cuenta de que yo estaba trabajando para el enemigo: para las mineras. Debo decir, con orgullo, que mi empresa se asegura que todos sus proyectos cumplan con la legislación ambiental (y un poco más allá), y eso es bueno. Por otra parte, creo que la legislación ambiental es deficiente y tiene muchos vacíos legales. También debo decir, que la minería es muy necesaria, ya que muchísimas cosas se hacen en base a los minerales extraídos, y gracias a eso tengo un notebook (en que el ahora estoy escribiendo este post) y tengo mi iPhone4 que tanto me encanta. En resumen, me encontraba frente a un dilema ético: me gusta mi trabajo, pero también sé que algunos proyectos mineros son contaminantes (prefiero decir algunos y no TODOS, ya que sé que no todos lo son). Espero que jamás tengamos un proyecto de una central termoeléctrica, porque si eso llegase a ocurrir no sé qué voy a hacer (supongo que diré que por favor no me hagan participar; dudo que podría defender a una termoeléctrica).
4. Por último, y no por ello menos importante, la producción de carne contamina y no la necesitamos. Existen diversos estudios que dicen que no necesitamos comer carne todos los días, e incluso hay estudios que recomiendan no comer carne para mejorar la salud. Sí, yo siempre he creído que si no tomo leche todos los días me voy morir (de repente soy un poco exagerada). Enterarme que todas esas creencias no son ciertas… Es mentira que la gente se muere sin proteína animal. Y además, puede estar igual de sana (mejor diría yo) sin comer carne. No se me ha caído ni el pelo, ni los dientes, ni nada. Tampoco me ha dado anemia ni me falta hierro (me hice unos exámenes hace 2 semanas). Recomiendo ver las películas “Food, Inc.” (2008) y “Home”.

Hoy cociné para el almuerzo una paella vegetariana muy rica! La receta la saqué de un libro que me regaló mi mejor amiga para mi cumpleaños. La receta es de comida vegana: sin ningún tipo de carne, ni huevo, ni leche. Los ingredientes son: cebolla, cebollín, pimentón verde, naranjo y rojo, tomate, zapallo italiano (sólo la parte verde), alcachofas, espárragos, ají verde, arroz, azafrán, curry, aceite de oliva, sal y pimienta. Quedó exquisito! Tal vez otro día escriba la receta con mayor detalle para que la puedan cocinar uds. también.

Ser vegetariano no significa comer sólo ensalada y cosas “fomes”. Pero si quieres comer rico, tienes que buscar algunas recetas, y puedes cocinar comida sabrosa y saludable. Lo recomiendo 100%; ni siquiera alcanzas a echar de menos la carne.

Sé que ser vegetariano es un desafío, al menos en este país, porque se consume mucha carne. Me pasa cuando es hora de almorzar y estoy con mis compañeros de trabajo: es difícil encontrar un lugar donde puedo encontrar comida que me guste, que pueda comer, y que no sólo sea ensalada. Aun así, creo que es una decisión que me ha favorecido personalmente, ya que me ayudó a sentirme más tranquila. Estoy consciente de que el hecho que YO deje de consumir carne afecta muy poco al medio ambiente… Si mucha gente fuese vegetariana el impacto sería un poco mayor. Mi decisión es mi pequeño granito de arena, aquello a lo que estoy dispuesta a sacrificar.

Hasta mi próximo post =).

PS: En el post anterior de septiembre de 2010 mencioné que andaba en bicicleta. Un poco tiempo después me atropellaron por andar en la calle. Era de noche, andaba con luces, chaleco reflectante y casco. Pero bueno, esas cosas pasan. Al menos no pasó nada grave, y lo peor fue el susto (quedé en estado de shock). Pasó mucho tiempo antes de que volviera a subirme a una bici, principalmente porque me había lesionado el tobillo, la rodilla y el hombro derecho. Pero ahora volví a andar en bici, aunque de repente me da mucho calor.